Dalam kulit luar buah jeruk pamelo terdapat senyawa flavanone neohesperidoside (naringin) dan limonoid (limonin) yang mengasilkan rasa getir atau pahit, senyawa inilah yang bertanggung jawab atas rasa pahit pada saat kita mengkonsumsi jeruk pamelo madu, untuk mengatasi hal ini yang perlu kita perhatikan adalah cara pengupasan buah jeruk pamelo dan juga tinggat kematangan buah jeruk pamelo.
Berbeda dengan buah lainya karna kulit buah jeruk pamelo ini tebal kadang ketebalanya bisa mencapai 2 cm, maka dari itu untuk mengupas jeruk pamelo madu juga harus menggunakan cara khusus.
Senyawa flavanone neohesperidoside (naringin) dan limonoid (limonin) akan masuk ke dalam daging buah apabila kita salah mengupas atau memotong jeruk pamelo madu, untuk sebagian orang terutama yang baru pertama kali memakan buah jeruk pamelo pasti akan mengupas jeruk pamelo dengan cara membelah buah jeruk pamelo seperti membelah buah semangka atau buah pepaya, cara tersebut salah karena dapat memicu masuknya senyawa flavanone neohesperidoside (naringin) dan limonoid (limonin) ke dalam daging buah jeruk pamelo madu.
Berikut video cara mengupas jeruk Pamelo madu atau jeruk bali.. cekitbrot...
jangan lupa di subscribe ya gan..
